Zatímco většina pacientů ještě spí, v nemocniční kuchyni už od páté hodiny ráno začíná ruch. Kuchaři Nemocnice AGEL Karviná připravují první pokrmy, vaří čaje a chystají vše potřebné tak, aby se snídaně i obědy dostaly včas na nemocniční oddělení. Každý den přitom vznikají stovky porcí, za nimiž stojí práce desítek lidí.
Vzhledem k rostoucímu zájmu o zdravý životní styl rozšířila nemocnice nabídku své kantýny. Zákazníci tak mohou nově vybírat z pestré škály fit a ovocných misek, domácích pomazánek a dalších moderních pokrmů. Za novou nabídkou stojí stravovací provoz, který denně připravuje přibližně 170 obědů pro pacienty, dalších 220 pro zaměstnance a zajišťuje stravu ve 32 dietních režimech.
„Málokdo si uvědomuje, jak složitý proces se za každým talířem skrývá. Naším cílem je, aby pacient dostal nejen chutné, ale především nutričně správně připravené jídlo, které odpovídá jeho zdravotnímu stavu,“ říká vedoucí stravovacího provozu Miroslav Lipowski.
Kuchyně zároveň drží krok s moderními trendy. V roce 2024 prošla rekonstrukcí a získala nové konvektomaty, pánve i varný kotel. Moderní technologie umožňují efektivnější přípravu pokrmů a pomáhají snižovat spotřebu tuků.
Když se řekne nemocniční kuchyně, většina lidí si představí kuchaře u sporáků. Ve skutečnosti je za každým vydaným jídlem mnohem více práce. Vedle vaření zajišťují pracovníci Nemocnice AGEL Karviná také kompletní úklid provozu, mytí a dezinfekci prostor, péči o kuchyňské technologie i jejich průběžnou údržbu. Jejich práce začíná často dříve, než se vydá první snídaně, a končí až ve chvíli, kdy je kuchyně opět připravena na další den. Právě tito lidé jsou nepostradatelnou součástí provozu, který denně zajišťuje stravování stovek pacientů a zaměstnanců.
Důležitým ukazatelem kvality jsou samotní pacienti. Ti mohou pravidelně hodnotit nemocniční stravu prostřednictvím dotazníků. Připomínky i pochvaly se následně vyhodnocují a pomáhají celý provoz dále zlepšovat.
„Největší radost nám přináší dobře odvedená práce a spokojení pacienti i zaměstnanci. Právě jejich spokojenost je pro celý tým největší odměnou,“ shrnuje vedoucí stravovacího provozu Miroslav Lipowski.
